Beschreibung
Besonderheiten der Vanilleschoten:
Entdecken Sie die faszinierende Welt der Mountains of the Moon™️ Vanille, inspiriert von dem antiken Mythos, dass dieses majestätische Gebirgsmassiv die Quelle des Nils in der griechischen Antike sei.
Die Mountains of the Moon™️, eingebettet im Albert-Riftgraben im Herzen Afrikas, beherbergen eine atemberaubende Vielfalt an Landschaften, von üppigen Dschungeln über weite Savannen bis hin zu majestätischen Bergen. Hier leben Elefanten, Giraffen und sogar Berggorillas. Die Hänge sind von geheimnisvollen Nebelwäldern bedeckt, in denen baumgroße Erika und gigantische Bromelien gedeihen. Ganz oben thront eine beeindruckende Gletscherkappe. In diesem einzigartigen Ökosystem gedeiht unsere hocharomatische Vanille.
Das milde Hochlandklima und die fruchtbaren Böden schaffen ideale Bedingungen für den Anbau von Vanille. Gourmet Gardens engagiert sich für den organischen Anbau und unterstützt die Bauern bei der Zertifizierung. Sie kaufen die reife Vanille zu fairen Preisen direkt von den Bauern und verarbeiten sie sorgfältig.
Vanilla planifolia, die Orchidee des Regenwalds, ist eine Kletterpflanze mit Blüten, die sich nachts öffnen und in wenigen Stunden verwelken. Um Früchte zu erhalten, müssen Bauern die offenen Blüten täglich frühmorgens von Hand bestäuben.
Die reife Vanilleschote ist zunächst gelbgrün und noch ohne das charakteristische Aroma. Dieses entfaltet sich während des aufwendigen Verarbeitungsprozesses. Die Schoten werden blanchiert, verpackt und zwei Tage lang schwitzen gelassen. Anschließend werden sie wochenlang abwechselnd in der Sonne erwärmt und erneut zum Schwitzen eingelagert, damit sich das unverwechselbare Aroma entfalten kann.
Sobald die Schoten weich und schwarz sind, werden sie in kühle Räume gebracht, um über mehrere Wochen zu trocknen. Währenddessen werden sie regelmäßig zwischen den Fingern massiert und sorgfältig sortiert. Zum Abschluss werden sie luftdicht verpackt und, ähnlich wie Wein, noch einige Monate reifen gelassen, um ihr einzigartiges Aroma vollständig zu entfalten. Tauchen Sie ein in die aromatische Welt der Mountains of the Moon™️ Vanille und erleben Sie den exquisiten Geschmack dieser außergewöhnlichen Spezialität.
